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Pastelitos de limón suaves, obtendrá y húmedos cargados con arándanos frescos y cubiertos con un glaseado fácil de queso crema de limón. ¡Estos Cupcakes de arándanos de Limón son el postre perfecto para la primavera o el verano!

Oficialmente ha sido primavera por unas semanas, pero todavía se siente como el invierno por aquí. Así que en lugar de esperar por un clima más cálido, pensé en traer un poco de sol a tu día con estos deliciosos cupcakes de limón y arándanos.

Si alguna vez te has sentido intimidada cuando se trata de hacer pastelitos, te prometo que no son muy difíciles. Seguro que pueden tomar algunos pasos extra que el uso de una mezcla de Caja, pero la sensación de hornear un postre desde cero es algo que simplemente no puede superar.

Estos pastelitos también están cubiertos con un glaseado de queso crema de limón, pero he hecho notas si quieres probar estos con otro glaseado!Para hacer estos cupcakes, usted comenzará con un poco de harina de uso múltiple, polvo de hornear, y la sal. Cuando se trata de medir su harina, sólo asegúrese de cuchara y nivelarla en lugar de sacar con pala fuera del recipiente. Si recoges la harina, se puede empacar dentro de la taza y puedes terminar con panecillos en lugar de magdalenas.

Junto con los ingredientes secos, hay algunos otros ingredientes que realmente hacen estos cupcakes tan perfecto:

Mantequilla y Azúcar: juntarás la mantequilla y el azúcar durante 4-5 minutos hasta que sea de color claro y esponjoso. Esto incorpora más aire en la masa lo que significa más suave, pasteles más obtendrá.
Zumo de limón Y ralladura de Limón: ¡no hay nada que supere el zumo de limón fresco y la ralladura de limón en un postre de limón!
Extracto de limón: el extracto de limón añade más sabor de limón a la masa de la Magdalena. También lo usarás en el glaseado de queso crema. Si usted no tiene ningún extracto de limón, usted puede ver mi sección de consejos de hornear en cómo ajustar la receta.
Buttermilk: Buttermilk crea una miga tierna y también añade humedad a estas magdalenas.
Junto con los ingredientes húmedos, también estará utilizando huevos para la estructura y extracto de vainilla para un poco de sabor.

Y por supuesto, estarás usando unos arándanos frescos mezclados con un poco de harina. No he probado esta receta con arándanos congelados, pero imagino que funcionarán bien. Me gustaría evitar descongelarlos primero y sólo mezclar suavemente las bayas congeladas en la masa para evitar que conviertan sus cupcakes de color púrpura.