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Ni siquiera puedo empezar a decirte Cuántos pastelitos he horneado en las últimas semanas. Estoy hablando docenas y docenas de cupcakes tratando de encontrar la perfecta receta de cupcakes de vainilla. Sé que hay un millón de recetas de pastel de vainilla por ahí, pero yo estaba en una misión para crear una receta que era fácil de hacer y sabía bien.

Vainilla cupcakes puede parecer un poco aburrido, pero creo que es bueno tener uno en su colección de recetas que se puede utilizar una y otra vez. Esta receta es la que voy a utilizar todo el tiempo a partir de ahora!

La base de la receta es ingredientes simples, la mayoría de los cuales probablemente tienen en casa en este momento. Empezarás con harina de uso múltiple, levadura en polvo y sal. Cuando mides la harina, no la metas en la taza. Asegúrese de revolver primero la harina, espolvorearla en la taza de medir, luego nivelarla con la parte de atrás de un cuchillo.

Siempre mido mi harina con la cuchara y el método de nivel para asegurarme de que la estoy midiendo correctamente. Demasiada harina y terminarás con pastelitos densos, o magdalenas. También uso una balanza alimenticia cuando mido ingredientes, lo cual no es necesario, pero ayuda saber que estoy obteniendo las medidas exactas que necesito para una receta.Luego vienen los ingredientes húmedos, mantequilla ablandada, azúcar granulada, dos huevos grandes, dos cucharaditas de vainilla, y crema agria. Sí. ¡Crema agria!

Y por supuesto tienes el glaseado de vainilla para ir en la parte superior también. Me gusta mucho glaseado en mis cupcakes, así que uso dos barras llenas de mantequilla ablandada, azúcar en polvo, vainilla, y sólo un poco de crema pesada. Si quieres sólo un poco de glaseado, usted puede cortar fácilmente la receta por la mitad para hacer menos.Una Última cosa al hacer estos cupcakes es sólo para llenar los bordes sólo un poco más de la mitad de lleno. Puede no parecer mucho bateador, pero se levantan un poco en el horno y se termina con cupcakes perfectos que no están desbordando los bordes. Siempre consigo exactamente 14 cupcakes con esta receta.

He probado leche, suero de leche, una mezcla de diferentes cosas y me encanta usar crema agria. No sólo añade humedad a estos pastelitos, sino que son lo suficientemente resistentes como para soportar una buena pila de glaseado y sin embargo la luz como un pastelito debe ser. Siempre uso crema agria llena de grasa al hornear estos cupcakes también.